天气转暖，吃野菜的季节到了。往年这个时候，总能在远郊小河边看到三五成群的人结伴挖野菜。谁家要是搞到点野菜，真是稀罕宝贝的不得了。
说起来，喜欢挖野菜和吃野菜早就是刻在中国人骨子里的事情。
古人就爱吃野菜，仅是《诗经》里描述的野菜有25种之多，荠、薇、葛、覃、蕨......
唐代诗人杜牧早就用一句“经冬野菜青青色”称赞这春的馈赠；
野菜，从不使用化肥农药，营养价值高，换个新潮的词，就叫“有机”，而且大部分都有药用价值，有清热解毒、消炎利湿等作用，所以备受现代人喜爱。
然而，野菜放在饥荒年代都是穷人吃的菜，都是救命菜。
01
对于上了年纪的人来说，粮食是人生的第一课。
三年大饥荒时，农村家家户户都没有粮食吃。缺粮的日子里，每天都要以野菜果腹，全家人去村子里，甚至七八里外的邻村挖野菜。
城里人都是由国家定量供应粮食的，一直是够吃的，农村发生的饥荒对城里人还暂时没有影响。
但到了年夏天，大城市出现了粮荒，年5月28日，中共中央发出的《关于调运粮食的紧急指示》指出：“近两个月来，北京、天津、上海和辽宁省调入的粮食都不够销售，库存已几乎挖空了，如果不马上突击赶运一批粮食去接济，就有脱销的危险。”
闹饥荒时的真实画面是很难凭空想象出来的。
粮食吃光了，就吃秕谷，甚至和牛马一起吃糟糠。当这些已算不得食物的果腹之物也被吃光咽尽时，只要还能走得动，就出去找野菜、树叶、麻根、树皮，凡是能吃的都挖，田埂山坡到处挖的像烂马蜂窝。甚至到田间去挖观音土，只要是能填肚子的，不会吃死人的东西都找来吃。
贫苦人家往返六十里地背来观音土，把观音土筛细添水，和野菜揉在一起和成团子，蒸熟，像吃窝窝一样咽下去，极其不是滋味，眼睛吃的都是绿的，甚至胀腹，憋在肠胃里停滞不前，肚子鼓胀的像个西瓜，时间长了便会丧命。
袁隆平在《上级“便函”保护了我和杂交水稻》说：“年，全国闹大饥荒，我亲眼见过有人饿倒在路边、田坎上，有的是吃“观音土”不消化撑死了……那样的场景，我一辈子都不可能忘记。没饭吃会死人的。”
02
河南大饥荒：人吃人的“野兽世界”。
从人类历史看，发生过无数次的饥荒，形成饥荒的原因有很多，旱灾、涝灾、战争都会引起饥荒。总之，天灾和人祸都是形成饥荒的原因。
饥荒会造成大规模的人员外流，长期的饥饿和营养不良导致死亡，甚至会出现人吃人的可怕情形。
年，吃饱肚子是一件非常奢侈的事，树皮、荒草、草根这些东西都被吃光了，甚至连大雁的屎，都成了处于饥荒人眼中的香饽饽。
据《河南省志》记载，年全省各地普遍“大旱”、“秋绝收”：“安阳苦旱，二麦未收，秋禾盈尺又未结实；淇县山丘颗粒未收；洛宁二麦收成不佳，早秋旱死，晚秋未出土。”
据《偃师县志》记载：“民国三十一年（）春夏，大旱，二麦歉收。7月，蝗灾、风灾，粮食收获仅一至二成，人多以树皮、草根、观音土、雁屎充饥。灾民19万，外逃及死者难以数计。这次灾荒为60年间所罕见。
据《河南省志·人口志》中也记载，年，河南全省人口是万；到年，只剩下万人；年，剩下万人；到年，人口更是降至万人。短短四年间，全省人口减少了万，除去正常的人口增减和战乱影响，估算年饿死人数，应在万人以上。
电影《》就描述了这次大饥荒，电影中地主老范带领一家人走上逃荒之路。
在逃荒的路途上都发生了什么？
儿子被暴民杀了，儿媳妇饿死了，老婆被日本飞机炸死了，女儿把自己卖进了窑子，佃户被逃兵给煮了，长工被日本鬼子砍了头，好不容易孙子逃到陕西却被自己不小心闷死了……
最后，只剩下老东家自己一个人
可怕的是，这不只是故事剧情，更是血淋淋的事实。
美国《时代》周刊驻华记者白修德在调查的路途中听到了无数的人吃人的事件，惨烈的死亡现场随处可见，粉碎流血的断肢残臂，散落在铁轨旁，那是没有扒住火车而不慎坠落者留下的痕迹。
03
现在无论是城市还是农村，都已经解决了温饱，生活逐渐变得富裕起来，吃野菜成了一种时尚，有时野菜卖得比蔬菜还贵。
挖野菜心情也和从前大不相同，曾经挖野菜是为了充饥活命，现在挖野菜纯粹是为了放松心情，陶冶情操，找找幼时的农闲记忆。
对于特殊年代出生的人来说，野菜伴随他们成长。当时物质贫乏，每天只能以野菜度日，最大的梦想就是能走出农村，到城市里生活，不用吃野菜和红薯饭。
在饥饿中生活过来的人，观察与理解人生的角度起了特殊的变化。饿怕了的人，是太懂得道理了，能吃饱饭，能活下去便是最大的道理了。
也只有经历了艰苦年代的那批人，才能真正懂得对野菜的那份情感，对野菜的那种眷恋。
樊胜根在接受《中国科学报》采访时说，他亲眼目睹了食物政策改革如何拯救生命，改善千百万人的生活，他期待着一个没有饥饿和营养不良的未来世界。
话说，中国人能吃饱其实也才三十年，能吃好也才十几年吧。今天50岁以上的人，对于“吃不饱”都会有刻骨铭心的记忆。当然，这记忆也可能是切身体验的、也可能是耳闻目睹的，但每个人都有自己的不同程度的记忆，你的记忆是怎样的？您那里这时候正在吃什么野菜呢？期待您的分享。
来源：言叔说、知乎等，中华粮网综合整理。
联系电话：