鹤壁，一座与仙鹤结缘的城市，泱泱淇水穿城而过，在这座城市留下了太多的珍贵记忆，同时也给鹤壁带来了一份珍贵礼物。
鹤壁旅游业不是很发达，不过在河南豫北地区，也算的上是小有名气了，来鹤壁旅游的朋友，回去的时候大多都会带上一份名为“淇河三珍”当地特产，了解鹤壁的朋友都知道，这就是淇河缠丝鸭蛋、无核枣和淇鲫鱼。
淇河缠丝鸭蛋是淇河名贵的特产之一，淇河水清、质纯、味甜，鸭子在这种天然环境下散养，孕育出的鸭蛋与众不同，其蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，缠丝其名由此而来。煮熟后的缠丝鸭蛋味道鲜美，口感非常不错。
淇河缠丝鸭蛋的营养价值也绝非其他普通鸭蛋可比，脂肪含量更低了，蛋白质和钙物质的含量更高了，非常适合老年人和小孩、妇女食用。有甚者，更将淇河缠丝鸭蛋和南方地区的高邮咸鸭蛋相媲美。
鹤壁淇县西部山区的无核枣在古时候就被列为贡品，相传已经有三千多年的种植历史了，无核枣在年的时候，被定名为软核蜜枣。关于无核枣还有一个历史小故事与之相关。
鹤壁曾是商朝国都朝歌所在地，相传在商纣王时期，有一次纣王吃到淇河枣时被咯了牙，说到这枣要是没枣核就好了，从此以后，淇河产的枣就没有枣核了。这其实是一个传说而已，真实的情况应该是，古代劳动人民经过枣树嫁接而来的。
到现在为止，鹤壁无核枣的产量仍然不算太高，主要是由于无核枣树成活率太低，导致产量跟不上人们的消费能力，于是存在供不应求的尴尬情况。
淇河鲫鱼为淇河三珍之首，淇河鲫鱼又被称为“双脊鱼”，明代时被列为贡品，淇河鲫鱼风味独特，肉肥厚质细嫩，腥气小，因此誉满天下，营养成分也非常丰富。
淇河三珍作为鹤壁的当地特产，早已经扬名省内外，特别是近年来，鹤壁樱花节的举办，将鹤壁市的文化旅游推向了一个新的历史高度，越来越多的朋友知道了鹤壁，越来的朋友品尝到了鹤壁的淇河三珍。
在以前，也有的人将冬凌草也算做淇河三珍的一种，只不过现在人们习惯将淇鲫鱼、缠丝鸭蛋、无核枣并称为淇河三珍罢了，无论是哪三样，都是代表鹤壁本地特产的名片。
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